砂仁是什么

发表日期:2020-01-13 | 来源:养生食材

砂仁是什么

砂仁别称阳春砂仁,它的果实和种子是一种中医中常用的芳香型的药材,药性较为温和。除此之外,砂仁还可以作为一种食材来烹制美味佳肴,因为其味道非常香,所以也被制成调味料用于炒菜。由此可见,砂仁的用途是非常广泛的,这一切皆因其本身有着很好的药用价值和保健功效,食用砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。

砂仁的种子气味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟,在东方早有被制成调味品,是不少咖哩菜的必备佐料。在斯堪的那维我亚则常用于面食品调味,也入药用。药用的砂仁主要有三种:一种是主要产于中国广东省阳春市的春砂,一种是中国海南的壳砂,还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。阳春砂的名气非常大,它也是地道的岭南药材,“春砂仁煲猪肚”更是粤菜中的一道经典菜肴。在我国南方,砂仁应该更多人知道一些,在北方可能比较少见,所以很多人对其都并不了解。

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砂仁的功效

砂仁味辛、温,归脾、胃、肾三经。作为一种性温和的中药,它主要适用于滞食积,呕吐泄泻,饮食少进;或脾胃虚弱,冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐,胎动不安,先兆流产;或气逆作咳,痰多喉痒,呼多吸少等症状,具有化湿开胃,温脾止泻,理气安胎的功效。

砂仁全身都是宝,叶、花、根、茎均可入药。功效有所相同,但又有所侧重。叶、茎可提炼出植物油,暂命名为“砂仁叶油”,外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣有确实的效果,有较强的抗病毒,抗真菌作用。花对消化道的作用稍弱,但有较好的疏肝解郁、行气宽胸功效,用于肝胃不和的胸胁苦满,嗳气吞酸,经前乳胀、痛经。根部止痛止呕效果不及砂仁,但其安胎功效则优于砂仁,用于妊娠胎动不安,先兆流产或习惯性流产。因为功效非常多样且显著,所以砂仁在药用领域的应用十分地广泛。

砂仁的食用方法

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砂仁既是食品又是药品,入药可用于治疗一些病症,作为食品则能给菜肴去膻、除腥、增味、增香,是一种天然的调味料。砂仁的食用方法也很多,日常可用于煲汤、泡茶、泡酒等,制作成菜肴更是色香味俱全。下面妈网百科为大家简答介绍几种砂仁的吃法,爱下厨的朋友不妨一试哦!

砂仁猪肚汤

材料:猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

做法:将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;春砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

砂仁粥

材料:砂仁末2~3克,大米50~75克。

做法:将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。

砂仁鲫鱼汤

材料:砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克(毛重),姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

做法:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。

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材料:砂仁50克,黄酒1斤。

做法:将砂仁略炒,捣研成粗末,用绢布袋盛,浸于酒中,密封瓶口,5日后即可服用。每日2~3次,每次食后温服15~20毫升。 ...

砂仁的宜忌人群

砂仁有行气调中、养胃益肾的功效,主要产于南方,而且也很适合南方人食用。南方易湿热,因此南方人都习惯食用砂仁来调养身体,达到一定的保健功效。但是砂仁作为一味中药也并非人人适宜,砂仁的宜忌人群分别有哪些呢?一起来详细了解一下!

砂仁是温性药材,所以比较适合体寒的人食用,而阴虚有热者忌服。凡腹痛属火,泄泻得之暑热,胎动由于血热,咽痛由于火炎,小儿脱肛由于气虚,肿满由于湿热,上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤,皆须详察鉴别,难以概用,气虚肺满禁用。尽管春砂仁的用药领域十分广泛,但是药三分毒,砂仁也有一些食用禁忌需要遵守,否则不仅起不到应有的疗效,还容易伤身。如果是用砂仁来达到治病的效果,最好在中医师的指导下服用砂仁,不要自行乱吃哦。

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如何鉴别真假砂仁

作为一种功效强大且非常名贵的药材,砂仁在市面上也有不少的劣质仿品,目前市面上常有用艳山姜冒充春砂仁。因此大家再购买和食用的时候一定要学会如何鉴别真假砂仁。在一般的药房都能买得到砂仁,而且砂仁的鉴别方法也很简单,从外形和气味上就能基本判断到底是不是质优的正宗砂仁。

正品砂仁呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,外表棕褐色,有密生刺状突起,果皮薄而软;而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生刺状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺,纵棱线突起。打开砂仁后会发现,砂仁种子集结成团,分成3室,每室有种子近30粒,而且分2~3行排列紧密,呈不规则的多面体,有棱角。而伪品艳山姜种子每室仅5~15粒,外形一端平截,一端稍窄。闻一闻砂仁的气味也能轻松辨别真假,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛凉微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。

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