辣爆鱼仁的做法及介绍各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:养生食材

编辑: 浏览:次

   (主料辅料)

  牙片鱼肉(350 癫痫病会不会遗传克)、清汤(50 克)、精盐(4 克)、玉兰片(5 克)、青红辣椒(30 克)、湿淀粉(10 克)、味精(2 克)、鸡蛋清(1 个)、葱段(5 克)、鸡油(5 克)、料酒(4 克)、熟猪油(500 克)、蒜片(5 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将牙片鱼肉切成 2.5 厘米长,0.5 厘米粗的条,用蛋清、湿淀粉、精盐、味河南好的癫痫病医院精、料酒上好浆。青红辣椒分别切成长之厘米,宽 0.3 厘米的条。用清汤、精盐、味精、湿淀粉兑成汁水。

  2.炒勺加熟猪油,烧至四五成热,放入鱼仁用温火划熟,捞出并控净油。勺内加少许底油烧热,再将葱蒜爆锅,加料酒一烹,先放入辣椒煸炒,再放入鱼仁和汁水,迅速翻炒均匀,淋上鸡油即成。

  哈尔滨哪治癫痫病最好>千米饮食网小贴士:

  1.鱼条要切得粗细均匀。

  2.烧油时油温不能过高。

  3.翻勺时要注意轻翻,以免鱼仁破碎。

  〔风味特点〕郑州哪个医院治癫痫p>

  辣爆鱼仁是烟台地方风味名菜。因采用油爆技法,并配以辣椒,故名辣爆。此菜选用肉质细嫩的牙片鱼肉作主料,经过精湛的刀工处理后,鱼仁大小一致,长短相等,再配以青、红辣椒,色泽红、白、绿相间,脆嫩鲜辣,造型美观,深受美食家的喜爱。

相关阅读

最全面的鲁菜菜谱和相关知识

鱼的家常做法大全及注意事项

 相关文章

相关养生