爆鳝片的做法,爆鳝片怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:养生食材

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  主辅料:

  鳝鱼 750 克。

  调配料:

  葱白 2 根,蒜头 3 瓣,酱油、白醋、白糖、湿淀粉适量,胡椒粉、味精少许,上汤 25 克,花主油 750 克(约耗 100 克)。成都看癫痫病好的医院

  爆鳝片的做法:

  1.用小刀从鳝鱼背脊剖开成 2 片,剔除中骨,去内脏、头、尾,肉面上剞十字花刀后切成 3 厘米长的斜片。

  2.蒜头切米、葱切鞭炮葱。酱油、白醋、白儿童癫痫会自愈吗糖、昧精、湿淀粉调成芡汁;。

  3.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,将鳝鱼下锅爆 30 秒钟,倒入漏勺,迅速沥去油,锅留余油回旺火上,放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下,倒入芡汁,翻颠几下,撒上胡椒粉即成。

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  火候菜,火要旺,动作要快。

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