砂锅午尾汤的做法,砂锅午尾汤怎么做好吃汤类大全

发表日期:2019-08-10 | 来源:养生食材

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  (主料辅料)

  牛尾 2 条(l00 克)、 料酒(15 克)西安中际医院脑科专家、桶冬笋(50 克)、 精盐(5 克)、干贝(25 克)、 味精(3 克)、干口蘑(25 克)、 葱、姜各(10 克)、豌豆苗(25 克)、 鸡汤(500 克)、熟猪油(50 克)。

  (烹制方法)

  1.将牛尾剁去很部和毛尖,取中段,择净牛毛,洗净,入开水锅内烫好,用刀顺骨节改成小段,放入砂锅中.葱切段、姜切片均拍松备用。

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  2.将于贝剥去老筋,洗净,放在碗内,加料酒 5 克、清水少许,放入一半葱段、姜片,上展蒸烂,取出备用。干蘑用温水泡软,洗净泥沙,切成小片,冬笋切成柳叶片,豌豆苗择洗干净。

  3.取锅置于火上,倒入熟猪油烧热,放入剩下的葱段、姜片,略炸一下,加料酒 10 克、精盐 5 克,倒入鸡汤烧开,撇净浮沫,捞出葱姜,倒在盛有牛尾的砂锅中,放进口蘑、干贝和冬笋片加盖,放在旺火上烧开,侈至成都哪个医院治癫痫病微火上焖烂。

  4.走菜时,打开盖,烧至大开,加味精调好口味,撤上豌豆苗,连砂锅一同上餐桌。

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  牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质,走菜时要打开盖烧至大开,调好口上桌。

  北京专看癫痫医院n style="color: rgb(255, 102, 0);">(风味特点)

  "砂锅牛尾汤"乃扬州冬令名肴,牛尾软糯,汤浓味鲜,冬至之后,更是应时佳品,家家争做,以为吃过此菜,便能御寒过冬。

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