【绍兴酒怎么做好吃】绍兴酒健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生食材

材料

"鸡蛋 10颗","当归 2片","红枣 一小把","枸杞 一小把","老姜 3片","绍兴酒 一米杯","葱 2-3支","白胡椒 少许","粗黑胡椒 少许","盐 4-5匙","水 盖过蛋量"

做法

先把酱汁煮起来放凉!A.水+葱+红枣+枸杞盐巴+姜片,一下起锅煮。B.因为是酱汁,所以口味要重一些。C.滚了后转小火再煮个 2-3分钟。

冷水煮蛋,为了要让蛋黄在中间...记得边煮边搅拌。时间真的是看个人煮蛋的经验,个人觉得这也是这道菜最难的地方。

同样作可以一起下锅泡的菜还有虾子(川烫后冰镇)和去骨鸡腿(这个就再麻烦几个工),完成后就变成最美味的醉鸡和绍兴醉虾。

醉鸡再开一篇喽~

材料

"麻油鸡面线 1份","绍兴酒 2大匙","酱油 1小匙","好菇道雪白菇(免洗) 1包","蒜头 3-5瓣","姜片 2片","干香菇 数朵"

做法

火锅食材大集合,(香菇事先泡水)

小火用麻油煸香蒜头与姜片

将小7锅中面线取出,倒入所有的汤与食材

加入调味与香菇水(约2大匙),煮至滚即可熄火

面线可以淋上汤汁或是麻油直接食用

亦可加入锅中吸收汤汁更美味唷^0^

材料

"鸡蛋 10颗","当归 半片","黄耆 5-10片","红枣 4颗","水 2杯","绍兴酒 2杯"

做法

常温鸡蛋放入滚水中.煮6.5-7分钟.捞起将鸡蛋冲完全凉.剥壳备用

酱料部分(绍兴酒除外)煮开放凉后加入绍兴酒

酱汁倒入剥壳鸡蛋内.放置冰箱浸泡入味

完成!

材料

"鲜虾 12只","红枣 1包","胡椒粉 少许","绍兴酒 1大碗","酱油 1大匙","水 1大匙"

做法

将新鲜虾子洗净后,用剪刀把连同虾须及头部剪去除一小节

将虾子浸渍酱料中

把红枣洗净后铺在上层

再以外锅量杯8分满水倒进咱家已经使用15年的大同电锅中蒸煮

电源跳起时闷个30秒..

摆盘后洒些胡椒粉,香味四溢的酒香蒸虾来��!

材料

"绍兴酒 2大匙","水 6大匙","糖 1小匙","酱油 1.5大匙","蛋 4个"

做法

准备冰水。我都拿洗菜的篮子装一大盆水,在煮蛋以前放进冷冻库哪种药物对儿童癫痫病治疗有效果。煮好时拿出来就可以了。你也可以先用保特瓶冰2~3罐冷冻水,要用的时候拿出来放水里。

煮蛋:鸡蛋退冰,洗干净。把水煮滚,可加盐(这样鸡蛋如果有裂缝比较不会流出来)。水滚时,火先关最小,轻轻的把蛋放进去,避免碰撞。(若冰的直接丢进滚水很容易破)。蛋放进去后把火调大一点,维持可以看到水滚的状态。

一边煮蛋,一边拿筷子翻动鸡蛋,可以让蛋黄保持在中间。煮五分半~六分钟,取出,泡冰水。拨壳。拨壳后,用开水冲一下,不要让自来水留在蛋上面。

汤汁:水和酒的比例3:1。另加酱油1.5大匙,糖1小匙。(我用的大小匙如左,我用薄盐酱油,所以比较不咸,可以自己稍微尝试一下汤汁味道,再调整)放入鸡蛋,冰1-2日即可食。

(前两个是绍兴酒蛋,后两个是日式溏心蛋)

材料

"猪后腿 1支","洋葱 2个","杏鲍䟯 5支","姜 数片","秋葵 酌量","绍兴酒 2碗","酱油 2/3碗","糖 1匙"

做法

猪腿切小块煎赤,爆香姜片、洋葱

糖炒溶

酱油上色

杏鲍菇

加入绍兴酒煮到肉软

材料

"虾子 20只","绍兴酒 1/2杯"

做法

虾子修剪虾须,挑除肠泥,牙签固定虾身

锅子烧到会冒烟的热度,摆入虾子,淋上绍兴酒,盖上锅盖2分左右(熄火)利用绍兴酒的蒸汽,把虾蒸熟

就这么简单,绍兴酒虾完成了

材料

"绿竹笋 3只","猪小里肌 10小块","柳松菇 1包","蒜苗 1支","大蒜 4瓣","姜 2薄片","绍兴酒 40cc","油膏 30cc","烫绿竹笋的水 100cc"

做法

准备材料:1.绿竹笋去皮洗干净烫熟,烫过绿竹笋的水要留着,烫熟的绿竹笋切块2.猪小里肌切块,用一匙油膏,一匙绍兴酒腌制(这里的酱料没写在食材区)腌制时间约30分钟3.蒜头切小块,蒜苗切段或切片都可以,姜切片4.柳松菇去尾巴,剥散

热锅,锅内放一匙油,加入柳松菇,跟腌制过的猪小里肌

把步骤2的食材煎到金黄上色

直接把切块的绿竹笋,蒜末,蒜苗,姜片直接放入锅中,翻炒,让材料都受热

加入油膏,绍兴酒,跟煮过绿竹笋的水!一起煮。

煮到所有食材上色,酱汁收至浓绸

完成上桌~表面可以撒上葱花或大蒜苗装饰~

材料

洋葱 1颗,胡萝卜 3条,姜片 6片,蕃茄 1颗,牛键肉 2斤,红葱头 5瓣,水 1000cc,蒜苗 1支,香菜 适量,绍兴酒 一碗

癫痫的症状都有啥啊?

1、热锅后将洋葱、红葱头及姜片炒软、炒香

2、待肉表面炒熟后加入热开水,待汤汁煮剩至1/3后,约加入2/3碗绍兴酒,加入蕃茄,盖上锅盖转小火闷煮

3、一小时后将胡萝卜加入,盖上锅盖再闷煮30分钟

4、起锅前再倒入1/3碗绍兴酒,并将事前切末准备的蒜苗、香菜加入即可

材料

鸡胸肉切块 350克,蒜头 6-8瓣,【调味料】酱油 适量,【调味料】绍兴酒 适量,【调味料】糖 适量,【调味料】面粉 适量

做法

1、把切好的鸡胸肉以面粉平均的沾在表皮

2、热锅后, 放入比平时多一点的油(约多一倍), 将鸡胸肉放下双面煎成金黄色后呈盘备用(不用全熟也没关系)

3、用锅内的油爆香蒜头粒, 再加入鸡胸肉拌炒, 并加入酱油及绍兴酒(酱油每家咸度不同请酌量)及少许水。最后加入糖调味, 以中小火炖煮10-15分钟后即可起锅

材料

鸡蛋 3颗,花椰菜 半颗,绍兴酒 2大匙,盐巴 少许

做法

1、大锅内放入水~水滚后将花椰菜放入加点盐巴烫熟备用

2、另起一小锅水放入鸡蛋一起煮滚--滚后转小火续滚2-3分钟关火~准备冰水或冰块一盆~将水煮蛋放入冰块或冰水中降温

3、放凉后的鸡蛋~剥壳~放入保鲜盒在将绍兴酒倒入~即可冷藏备用

4、用餐时刻~在将花椰菜排盘~酒酿蛋用刀切开排于盘上~即可上桌拉!!

材料

猪前脚1支,葱2根,姜30公克,A.鸡高汤500cc,香叶4片,花椒3公克,丁香3公克,甘草5公克,肉桂4公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细糖1茶匙,B.绍兴酒700cc

做法

1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离,然后去掉胫骨。

2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。

3.再用针线将猪脚切口处缝合。

4.烧一锅水,把葱切段、姜拍破后丢入锅中,再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。

5.起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉,再加入绍兴酒搅拌均匀后,放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。

6.待作法5的猪脚浸泡一天后,等到要食用时取出猪脚切薄片,沾酱食用。

材料

白虾600公克,姜片20公克,药材:8公克,川芎8公克,枸杞10公克,参须10公克,红枣20公克,黑枣20公克,绍兴酒4大匙,盐2茶匙

做法

1.将中药材用清水浸泡约10分钟。

2.白虾用剪刀从白虾背部剪开治疗癫痫病哪些医院专业去除沙肠及头部尖端的刺,用清水洗净后备用。

3.取一炖锅倒入5碗水,开火煮滚后加入姜片及中药材,约煮5分钟后加入盐、绍兴酒及白虾再煮约3分钟即可。

材料

蚬600公克,蒜仁40公克,姜20公克,辣椒6根,绍兴酒200cc,鱼露100cc,米酒50cc,细糖1茶匙

做法

1.取一铁锅将蚬仔放入锅中,加入冷水并淹过蚬仔,使其吐沙约30分钟。

2.再将水倒掉并洗净,另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。

3.将姜切片、辣椒及蒜仁拍破,备用

4.另取一中华锅加水至半满,放置炉上开小火,将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。

5.待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后,水的温度上升至约70℃,用手碰触蚬仔,而蚬仔不会闭壳即可取出备用。

6.将作法4蚬仔锅中的水倒掉,放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀,腌约20分钟后即可。

材料

去骨鸡大腿1200公克,八角3颗,葱1根,姜2片,盐2大匙,绍兴酒1瓶,热开水适量,棉绳1条

做法

1.去骨鸡大腿洗净,先用刀背拍松,再用棉绳捆绑成圆形,放入快锅中。

2.快锅内加入刚好淹过去骨鸡大腿的热开水量,再放入八角、葱、姜、盐,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约5分钟即熄火。

3.待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,将锅内材料倒至一小锅中,并挑去葱、姜、八角,待稍凉后加入绍兴酒,再放入冰箱冷藏至入味,食用前取出去骨鸡大腿肉切片,再淋上少许香油即可。

材料

活虾300公克,鸡汤300�P,枸杞1茶匙,绍兴酒150�P,米酒150�P,盐1大匙,味精1茶匙,砂糖1茶匙

做法

1.鸡汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料及枸杞,待凉,加入米酒和绍兴酒,调匀备用。

2.煮一锅滚沸的水,将活虾氽烫至熟,捞起过冷水,待凉。

3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中,放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。

材料

龙虾2只,青葱2条,蒜4粒,红葱头4粒,姜少许,奶油50g,洋菇60g,绍兴酒适量

做法

1.青葱洗净切成葱花;蒜及红葱成切末;姜切丝;洋菇切片备用。

2.龙虾洗净后对切,先�上少许太白粉,放入烧热至约180℃的油锅中以大火炸至七分熟即捞起沥干油脂备用。

3.另热一锅,放入奶油,爆香作法1的材料及洋菇,再放入作法2的龙虾同煮至熟勾芡,最后加入适量绍兴酒即可。

材料

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A.鸭蛋10颗,盐1大匙,乌龙茶茶叶1杯,冰块20颗,棉布袋1个,B.肉桂3公克,八角5粒,花椒5公克,甘草3片,绍兴酒1/2瓶,糖1大匙,盐1大匙

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。

2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾,再加入乌龙茶茶叶,转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。

3.将作法2中的蛋取出,迅速放入冰块盆中冷却,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

4.再将作法3的蛋放回作法2的锅中,开火以加盖方式待煮沸后,转小火续煮约40分钟即熄火,先将茶叶取出,茶叶蛋则仍泡在卤汁中,静置约30分钟至冷却入味即可。

材料

土鸡半只,老姜1块,黄酒半支,干木耳随意(我用了40g),麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件,干木耳泡发切丝,老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头,下姜丝小火慢慢的炒,炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时,倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒,再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

~酒的味道浓、淡,可适当增减酒和水的份量。

~避免选用带酸的黄酒,甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

材料

焦糖色100克,醪糟汁100克,清水200克,白酒10克,盐l/4小勺

做法

1、先做焦糖色――将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡,呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色)

2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用,用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。

3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀,第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。

材料

红酒 1瓶(750ML),柠檬 1颗,橙 1颗,糖 2茶匙,肉桂 1根,丁香 5粒,豆蔻粉 1茶匙,八角 1颗

做法

1、先用热滚水把作香料包用的纱布和绳子浸几分钟,以除掉脏东西。

2、取一颗豆蔻磨粉,取一茶匙的量。我用的是原粒豆蔻(Whole nutmeg)。

3、香料都包进纱布里。柠檬和橙刨皮,柳橙榨汁。

4、香料包、糖,连同柠檬皮、橙皮和橙汁,全放入红酒里,小火煮20分钟后熄火,让香气慢慢挥发进酒里。

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