【印度南瓜怎么做好吃】印度南瓜健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生食材

材料

南瓜 1个,全脂牛奶1 1/2杯,姜粉 1小匙,豆蔻荚 2个,丁香 3个,肉桂枝 1/2根,黑胡椒粒 1/2小匙,红茶茶叶 2大匙,南瓜泥 1/2杯,印度香料奶茶 1杯,玉米粉2 1/2小匙,奶油乳酪 20g,海盐 1/4小匙,鲜奶油 5/8杯,二砂糖 1/4杯,玉米糖浆 1大匙,枫糖浆 1/8杯,香草精 1/2小匙,冰块 适量,盐巴 适量

做法

1、预热烤箱175度C,将南瓜外皮洗净去籽和中间薄膜后切成小块放在烤盘上,烤约40分钟,直到南瓜软化。在室温放凉后以汤匙取下南瓜肉,用食物处理机绞碎后取1/2杯份的南瓜泥,备用。

2、烘烤南瓜的同时准备印度香料奶茶,在深锅中放入所有的香料,以杆面棍两端稍微压碎香料,倒入牛奶后,以小火煮沸,微滚20分钟,离火后加入红茶,静置20分钟。将香料奶茶过滤掉香料和茶叶,取1杯量备用,如牛奶量不足1杯,则再加入牛奶补满。

3、在小碗中将玉米粉和1大匙的香料牛奶混合均匀备用。在另一碗中混合奶油乳酪、南瓜泥、枫糖浆和海盐。

4、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆和剩余的牛奶,以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟,锅子离火加入步骤3的玉米粉,重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟,期间需不停搅拌。关火后将步骤3的南瓜泥连同香草精加入拌匀,将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温)。

5、将步骤4的冰淇淋液倒入搅拌盆中,再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块,加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中,注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度,以电动搅拌器搅拌10分钟(或人工搅拌15分钟),将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库,约45分钟。

6、冷冻45分钟后,冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感,此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟,完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中,取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(需接触冰淇淋表面),盖上盖子冷冻至少4小时。

7、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约10分钟。

材料

面团材料:

中种面团:

低筋面粉或普通面粉-300g

温水 - 150g (110g凉水 + 40g热水)

糖 - 1茶匙

即发酵母 - 1茶匙

第二次发酵面团:

低筋面粉或普通面粉 - 200~250g(取决于南瓜泥的份量及水份含量)

澄粉(小麦淀粉20g)

南瓜泥 - 50g(大约3大匙, 如果南瓜泥用多了, 干粉就要相对的增加.但是不建议用太多的南瓜泥,因为包子皮会变成不松软。起到染色的作用就好了)

食油 - 2汤匙

糖 - 30g

盐 - 1/4茶匙

小苏打或食用碱 - 1/4茶匙(因为酵母品种的关系,如果中种面团的酒气过大,可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。)

双效泡打粉 - 1.5茶匙(6g)

注:图1这个根茎食物是芜菁,有的人称为沙葛,南洋这里福建人称它为芒光,用来制作馅料很清甜。馅的制法请大家参考沙葛/芒光馅包子的食谱。因为是素的, 所以就没有采用虾米,自己洗了一些面筋,腌了十三香等腌料制作成配料取代了虾米。

做法

【A.中种面团做法】:

1、在一个搅拌盆内,先把中种面团材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫;如果之前你已经确定了酵母的活跃性,可以不用等15分钟,直接进入第三步骤。)

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉,搓揉3分钟成均匀的面团,盖起盆子,让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟久至3倍大。如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面保定哪家医院看癫痫效果好团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

【B.甜面团做法】: 可以选择用食物调理机,面包机或万能的双手来完成这个步骤~

1、先把澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把(B)材料的1.5茶匙的双效泡打粉、1/4茶匙的食用碱或小苏打(有用的话),南瓜泥、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90分钟的(A)面团中,搓揉至糖溶解

3、最后加入筛过的(1)干粉类,搓揉了10分钟过后,如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉,继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后把面团分成12~14份剂子,一一滚圆。

【蒸包子手法】: 金瓜(南瓜)素包子

1、把剂子压扁,面片的中间厚,周围薄,包入1份馅。包紧成包子。

2、垫包子纸,排在蒸笼里,盖好,把笼子置放在温暖处(炉灶或窗台旁)20~40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意:要等蒸锅内的水烧大滚后,上笼, 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火, 继续蒸12分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好,别漏气。

小诀窍

因为是做素的, 所以就没有用虾米,自己用1公斤的面粉洗了一团320g重的面筋,把面筋切块煮熟了切成薄片,再用酱油,麻油,糖,盐及十三香等香料腌渍半天,煎香后切粒取代了虾米,增加馅的口感层次及香味。

材料

南瓜,糯米粉,白砂糖

做法

1、先蒸南瓜至熟再搅碎;

2、放入糯米粉搅拌均匀;

3、捏一小块一小块,压平,下油锅煎熟即可。

材料

高粉270克,南瓜泥81克,水135克,奶粉8克,酵母3克,细砂糖27克,盐3克,黄油16克,葡萄干50克

做法

1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

2、后入黄油摔200下至可拉出大片薄膜。

3、将面团进行基础发酵。

4、发酵结束后分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,入葡萄干,顺边自上而下卷成筒状。

6、面团稍醒后撮成均匀的长条状,两头一合进行最后发酵。

7、面团增至2倍大时,刷蛋液,沾南瓜籽略装饰哈子。

8、预热烤箱,200度,中层,15分钟。

材料

1. 南瓜500克(本人喜欢吃带仔的,南瓜仔煮起来真的超好吃,很多人把它弄掉了,真的很可惜)

2. 盐,味精,花生油

做法

1. 南瓜洗净切小块。

2. 将适量花生油倒入锅中热至6成温,加入南瓜翻炒下。

3. 加入适量的水,将南瓜煮熟,煮烂。

4. 加适量盐、味精调味,收汁,起锅装盘。

材料

南瓜1块,面粉250克,酵母1小匙,茭白香菇肉酱

做法

1.先将南瓜一块微波叮熟碾成泥,两杯半面粉(约250克)混合,酵母一小勺加少许水溶解后加进面粉里,揉成光滑的面团。发酵成两倍大后,按压排气,再次揉成光滑面团。

2.分成相等大小的剂子,将一个剂子窝成碗状。

3.喝白酒的小酒杯,给酒杯底部和四周挨着面团的地方抹点油,然后将碗状面团扣在酒杯上,做好的样子。

4.放进蒸格里醒十分钟后(根据温度定),开大火蒸上十五分钟就可以了。去掉酒杯翻过来,象不象一个个小碗。往里面装你喜欢的菜吧。这个装的是茭白香菇肉酱。

小诀窍

1:定型的工具可以根据自家有来选,我觉得有那种老式小白瓷白小儿癫痫治疗需要注意哪些酒杯更好。补充一句,别忘了给酒杯外面抹油。 2:发面做馒头、包子,俺娘说冬天用温水,夏天用冷水,冬天面活得软点,夏天可以稍微硬点。 3:南瓜馒头放水量很少,因为我们这的南瓜水分很大。不同的粉类还有不同的填加成分吃水程度不同,要根据自己的情况加水,总之,逐量的少加勤加才容易控制。 酸豆角我非常喜欢,以前在单位的食堂常点来下饭,有感情了。 炒这个巨简单,肥瘦搭配的肉末煸炒香,放入酸豆角煸炒,觉得干就撒少少水,再加一个小尖椒,淋点生抽,加勺糖炒

材料

南瓜,大枣,鲜百合,色拉油,蜂蜜

做法

1、南瓜削皮切大块,大枣洗净,鲜百合洗净热水浸泡备用;

2、砂锅入少许色拉油,油五成热后把切好的南瓜放入锅中煸炒均匀;

3、加入大枣后淋入蜂蜜;

4、加少量水,盖盖小火焖制;

5、焖至蜂蜜及水分基本吸收,南瓜变得软糯,加入鲜百合继续焖一两分钟即可。

材料

南瓜200克,面粉100克,淀粉50克,面包糠100克,白糖或蜂蜜适量,植物油

做法

1、南瓜去皮去瓤,蒸熟,压成泥状。

2、面粉、淀粉、蜂蜜或白糖加入南瓜泥内,搅拌均匀。

3、手心抹上植物油,取南瓜泥做成大枣形状的剂子。

4、粘上面包糠,入油锅内炸熟即可。

小诀窍

1、粘面包糠和手上抹油都是为了防止粘连。

2、为了赶时间,我做的大了些,小巧一点更好看。

材料

南瓜丁,白糖,硕莪米1茶匙,姜片4片

做法

1、将切成丁状的南瓜放进锅内蒸熟。

2、把蒸熟的南瓜丁放进搅拌器内,再加入少许水搅拌成糊状。

3、把搅拌好的南瓜糊连同糖和姜片放进热锅内煮热。

4、把煮热的南瓜糊倒入电子锅里,之后再把洗净的硕莪米放进南瓜糊内,之后再慢煮2小时即可。

小诀窍

1、不喜欢姜味的朋友可以选择不放。

2、当南瓜糊在热锅上煮热时要不停地搅拌,避免烧焦。

3、硕莪米的分量无需那么多,因为过多的硕莪米会影响南瓜露的口感。

材料

高粉150克.低粉50克.南瓜泥130克.盐1.5克.糖20克.全蛋液20克.酵母3克.植物油15克

做法

1、揉面盆里先放糖.盐混合,再筛入高粉与低粉混合过筛的面粉,放入酵母用筷子拌匀.再放入蛋液.南瓜泥混合揉至光滑面团。

2、加油后用揉加摔的方试揉至能拉出大而薄的膜。(揉面全程20多分钟)

3、盖保膜放温暖处发酵2.5倍大,排气分割成6份.滚圆盖湿布松驰15分钟。

4、将小面团压扁.包包子一样包成圆形放入刷过油8寸蛋糕模里,放温暖湿润处发酵2倍大。

5、刷蛋液.摆上杏仁片放入预热好的180度烤箱.中层18分钟上色取出刷油即可。

材料

南瓜,牛奶120ML,白糖2-3汤匙

做法

1、将南瓜切块,蒸熟。

2、在搅拌机中放入去皮的熟南瓜、白糖、牛奶,打碎。

3、倒入冰糕模中,放冰箱冷冻即可。

材料

南瓜1个(地瓜2个),牛奶半袋,蜂蜜2-3大勺(白糖)糯米粉1-2杯,鸡蛋液1-1/2.

做法

1、南瓜(地瓜)蒸熟后,捏成南瓜泥备用。

2、南瓜泥中加入蜂蜜、糯米粉、鸡蛋液,牛奶拌匀。

3、张家口羊癫疯要治疗多久再捏成团,放入油锅煎即可。

4、捞出后,放白糖上翻滚一下,装盘大功告成。

小诀窍

******也可以外边滚一层蛋液+面包糠,但女儿的所有同学尝试两种口味都一直认为面包糠皮的没有直接炸的劲道好吃:)

两种你可以都试试

**比例?这是大概的比例,牛奶最后放这样能调好水分,糯米粉也看着地瓜泥和南瓜泥的浓稠度来放吧。 这是大概的哦 实际操作中有经验的老手自己会找到感觉的。:(

材料

南瓜,糯米粉,红豆沙,葡萄干,温水

做法

1.把南瓜肉在微波炉里转上8分钟,就熟了,然后把肉碾成泥!

2.把糯米粉揉进南瓜肉里,不断加了点温水进去,搓成圆。

3.把和好的南瓜面里面放上红豆沙馅,搓成一个个小球后,稍微把它们压扁一点点,然后我就用勺子柄在上面压了一条一条的道儿,这就象南瓜的形状了!再往上面放一个加洲阳光少女葡萄干做蒂!

4.上锅前,放的齐齐整整 。

5.蒸上个8分钟左右,就好了!表面看着还挺有光泽的!

小诀窍

对了,我还加了点蜂蜜和面,因为没有加糖!

材料

总重800g,每个南瓜脸谱面包500g,可做1个。大面团1个400g,小面团5个,40g一个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 250g(50%)

低筋面粉:………… 250g(50%)

盐: ………… 5g (1%)

干酵母: ………… 5g (1%)

水:260g(52%)

做法

1.将所有材料称好倒入搅拌机中,搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状

2.室温发酵30分钟,将面团分割成1个400g、3个40g,滚圆,松弛20分钟

3.将400g面团擀开成半圆形

4.将3根40g面团搓成长条形,每个约18cm

5.将三根搓好的面条放入烤盘

6.将半圆形面片放在上面

7.将每个面团接口压紧

8.将面团光滑面反过来,在头顶上按紧接口,并按出叶子的形状

9.将眉毛按上

10.用模具将眼睛压出

11.将压出多余的圆面团放在两边做脸颊

12.用尺子将嘴刻画出来

13.以温度30℃,湿度75%,发酵35分钟

14.发酵完成,表面筛上黑麦粉,在叶子上划上刀口

15.放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟

材料

南瓜300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水少许,白砂糖3大匙

做法

1.将南瓜洗净、去皮、切薄片,铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。

2.将作法1捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水搓揉均匀成团至不黏手,再揉成大小适中的圆形长条,切成约1.5公分宽的小块状备用。

3.将作法2放入滚水中以中火煮3~5分钟,当南瓜圆浮于水面上时,再煮1分钟后,捞出沥干即可。

材料

可做12个:事先准备好香蕉叶,剪成椭圆形

南瓜泥 100克

清水 135克

糯米粉 85克

面粉 200克

幼糖 100克

即溶酵母 1小匙

植物油 1/4杯

做法

1、全部材料搅拌成团,用保鲜膜盖着发酵3个小时。

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2、双手抹上适量油,将面团分成小份,放在香蕉叶上。

3、排入蒸锅内,继续发酵10分钟。

4、锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

材料

塔皮:230公克,奶油120公克,糖粉55公克,蛋50公克,馅料:150公克,卡士达粉80公克,打发鲜奶油100公克,南瓜泥300公克

做法

1.塔皮制作:先将低筋面粉过筛,备用,再把奶油、糖粉一起用搅拌器打发至绒毛状,再将蛋分2次加入拌均匀后,把已过筛好的面粉加入后拌均匀。

2.将作法1拌匀的塔皮面团,分割成25公克后,捏入塔模中再移入已预热好的烤箱中,以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟后,即取出冷却备用。

3.将馅料中的牛奶与卡士达粉一起拌匀后,再加入打发鲜奶油搅拌均匀后,再加入南瓜泥拌匀即成南瓜馅。

4.准备一个干净的挤花袋,将作法3做好的南瓜馅放入挤花袋中,再挤入作法2已冷却的塔皮中,即完成。

材料

奶油250公克,糖粉120公克,全蛋1个,中筋面粉450公克,奶粉30公克,南瓜粉30公克,黄金乳酪粉10公克,小苏打1小匙,各色蛋白糖霜适量

做法

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。

3.继续加入过筛的中筋面粉、奶粉、南瓜粉、黄金乳酪粉、小苏打于作法2中搅拌均匀,即为面团。

4.将面团用杆面棍杆成约0.5公分厚度的薄片状面皮,再把南瓜造型器具压在面皮上面压制出造型面皮,放入烤盘中以上火180℃、下火140℃烤约20分钟。

5.将蛋白糖霜依需要调好颜色后装入挤花袋中,再依序挤入作法4的饼干上面,画出南瓜造型的图案即可。

材料

小南瓜一个

做法

1.小南瓜,削皮去老籽

2.切片,放在通风处吹半天

3.加辣椒炒熟

材料

南瓜200克,油150毫升,虾米6克,香葱2根,姜5克,蒜1粒,干辣椒3条,酱油1大匙,米醋1/2大匙,料酒1大匙,砂糖1/2大匙,太白粉1/2大匙

做法

1.将南瓜洗净留皮,切成约5公分厚的块状

2.将香葱洗净,去黄叶,切末;将姜、蒜洗净,切成末备用

3.将虾米、干辣椒洗净,辣椒切末备用

4.备一炒锅,倒入食用油烧热,将南瓜倒入锅中炸2-3分钟至金黄,捞出沥干油分

5.将辣椒末放入做法4锅中的底油里爆香,再放入姜末、蒜末、葱末、虾米爆香

6.将酱油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的锅中煮沸至浓稠成酱汁

7.将炸好的南瓜倒入作法6的锅中均匀翻炒

8.在太白粉中加适量水调匀,倒入作法6的锅中勾芡,撒上葱花即可盛盘

材料

黄油,99克

牛奶,147克

南瓜泥,180克(如果做原味的,就换成90克牛奶)

天然酵种(100%水粉比例),184克

盐,1小勺

褐色糖,12克

低粉,150克

蛋,2个

小苏打,1小勺

做法

1. 前一天晚上混合除了蛋和小苏打以外的所有原料,搅拌均匀,加盖,室温放置8到14小时

2. 第二天早上,面糊已经膨胀很多

3. 加入蛋和小苏打,搅拌均匀

4. 舀出适量面糊,倒入抹油的热平底锅,煎至边缘冒泡,翻身,另一面煎至金黄

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