【鱿鱼卷怎么做好吃】鱿鱼卷健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生食材

材料

主料:鱿鱼,

辅料:大头菜叶,红辣椒,绿辣椒,胡萝卜

做法

1、将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下

2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝

3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内,卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝,卷好后切成2厘米高4~5厘米长即可

材料

"螺蛳粉 1袋","卤水 20ml","红辣椒 2个","酸醋 10ml","红油 适量","酸豆角 适量","酸笋 适量","酸萝卜 适量","木耳 适量","葱花 适量","姜 适量","蒜头 2个","鱿鱼 2条",

做法

准备好所有食材。(螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉) 将鱿鱼处理干净,将内脏掏空,取出鱿鱼须备用,最后撕掉鱿鱼膜 将米粉煮熟备用,可先用热水泡粉,缩短煮粉时间。(粉不宜煮太软,之后还需翻炒) 炒锅内加入适量油,油热后加红辣椒,之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉,不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤,单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~ 将炒好的螺蛳粉用工具(筷子勺子手任君选择)塞入干净的鱿鱼肚内,不可塞太满,影响后续油爆过程。 用牙签刺穿鱿鱼口,呈s型缝好。(鱿鱼很滑,注意别刺到手) 将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内,大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透,鱿鱼易熟) 将蒸好的鱿鱼包油爆,放油多些,防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。 处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。 将煎过的鱿鱼包粉放入碟中,鱿鱼须炒好摆盘 将鱿鱼包粉切开,暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成,最后摆盘用生菜垫底,撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀,有颜有料,黯然销魂谁与争锋? 成品欲罢不能 带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票,这份粗暴的甜蜜他会懂~ 成品

小诀窍

螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量,相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多,所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量,以免口味偏咸,当然口重的旁友们当我没说~

材料

"鱿鱼 400g","红彩椒 50g","黄彩椒 50g","西芹 50g","食盐 适量","生抽 少许","食用油 少许",

做法

食材:鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

1、将鱿鱼处理干净。

鱿鱼的处理方法:

①处理鱿鱼身部分:先去掉鱿鱼头,拔出软骨,再顺着脊背用剪刀剪开,摘除内部的粘膜。

②处理鱿鱼须部分:顺着眼睛剪掉头部,再摘除内脏(一个白色的小圆球状的东西),最后摘除须部“吸管”。

2、鱿鱼洗净,切花并切成长约4cm的三角型。

切花刀方法:

①把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,注意要不切断。

②将鱿鱼转个方向,与刚刚切好的条儿呈90垂直,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,同样注意不要将鱼身切断哈。

3、锅内放水,水开后,放入鱿鱼花,10秒捞出备用。 4、西芹去丝切丁,彩椒切丁。 5、锅内放油,放入西芹、彩椒丁,翻炒片刻。 6、 放鱿鱼花,淋入生抽、少许盐,翻炒片刻盛出。 7、装盘后留个美美的照片,开吃吧! 小贴士:

1、鱿鱼和墨鱼长的很像,如何区分他们非常简单,鱿鱼的体型瘦,颜色呈象牙白,价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖,颜色呈骨灰白,价格高。

2、一定要记住,不管是我们用刀切,还是用叉子划,都一定要在没有鱼皮的那面操作,如果在鱼皮那面切或者划的话,鱿鱼再经过加热后,是不会出现鱿鱼卷的。

3、用叉子划的方法,需要用些力气,能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切,先将刀子倾斜至45角切成等距的直线,然后在翻过来以同样的方式切,就出现小格子了。

4、打好花刀的鱿鱼,切成三角块儿,这样儿卷起来比较漂亮哦~癫痫小发作的原因p>

5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长,水开后放里面,数5秒钟捞出就行了,否则会硬的像胶皮一样咬不动的,不信你就试试~

6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒,尤其是鱿鱼,所以动作一定要快,不然菜的味道就不好啦,鱿鱼就不鲜嫩了。

7、我选自的是全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼。深海捕捞,无须火碱泡发,不用福尔马林保鲜,保持鱿鱼最自然的形态和最本真的鲜爽滋味。

材料

冰鲜鱿鱼3条,糯米,瑶柱,虾米,香菇,香菜,酱油,葱,生菜,姜末

做法

1、糯米洗后泡水半小时左右,上笼隔水蒸熟备用,冰鲜鱿鱼去内脏,撕去表面的薄皮洗净备用。

2、干香菇泡软后洗净切小粒,瑶柱用清水泡后稍扯成小块,虾米用清水泡后切大粒,香菜洗净,把香菜茎部份切碎,叶放一边备用。

3、锅里放少少油,下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。

4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。

5、加入适量酱油炒匀后关火,放入生姜末和香菜粒拌匀。

6、糯米饭馅料就做好啦,就这么尝了一口,香呀!

9、拿一条洗好的鱿鱼,往里塞入糯米饭馅料,压紧,松了的话切开会散,最后用牙签扎住收口。

10、蒸笼底铺上荷叶,再撒上多余的糯米饭,加些生菜垫底。

11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里,鱿鱼须也摆边上,再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶,蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。

12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。

材料

鱿鱼,甜面酱

做法

1.将新鲜鱿鱼洗净,切好花刀,在开水中烫熟,起卷。捞起漓干。

2.将3勺的李锦记甜面酱加在鱿鱼卷上,搅拌均匀,浸一会儿。

3.将浸好的鱿鱼卷倒在有锡纸的烤盘上。

4.将烤箱预热3分钟,放入烤盘,烤10分钟即可。

5.喜欢的话,还可以在烤好后再刷一遍甜面酱。

材料

鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙

做法

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;

3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出,马上用冷水过;

4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;

5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

材料

鱿鱼,胡萝卜,青椒

做法

1、鱿鱼先切横道,再切竖道,然后焯一下,卷起,就捞出。

2、爆锅后,加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟,加鱿鱼须子炒1分钟,再加鱿鱼卷、青椒。

3、爆炒一下,加盐、鸡精出锅。

材料

水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。

做法

1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。

2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透请问应该怎么预防才能减少癫痫的发作?至呈花卷状捞出,沥去水。

3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。

4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

形态美观,鲜香滑嫩,茉莉香浓。  

操作提示

剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。  

 

材料

黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1条,白砂糖1大勺,盐1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺

做法

1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟;

2.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;

3.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火氽烫3分钟,捞出放入凉水中待用;

4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)

5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实;

6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可~

材料

新鲜鱿鱼400克  鸡蛋1个  面包糠适量  面粉适量  淀粉适量  食用油500克(实耗80克)  五香粉3克  精盐3克  白糖3克

做法

1.将鱿鱼处理干净,切成圆圈状;鸡蛋打散备用;

2.将面粉和淀粉加适量水调匀,放入鱿鱼,加入盐、糖、五香粉拌匀,然后沾裹鸡蛋汁及面包糠;

3.锅内热油,放入鱿鱼卷炸至金黄,捞出沥干即可。

注意

色泽金黄,酥香脆嫩。油炸时油温不要过低,以免面包糠脱落。

材料

新鲜鱿鱼300g,红辣椒2个,葱1截,姜1小块,生抽1大勺,鸡精少许

做法

1.红辣椒、葱切片,姜切丝

2.鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,2分钟后捞出、沥干水分

3.另起锅,烧热,放少许油,油热后放入剩余姜片

4.小火炒出香味后,放入焯烫后的鱿鱼

5.翻炒1分钟,加入红辣椒

6.炒匀后加入1大勺生抽

7.加入葱

8.加少许鸡精,翻炒均匀即可

材料

水发鱿鱼3条,烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。

做法

1、将水发鱿鱼去净一层薄膜,剪去须足,对切成两半,在肉面用刀划上交叉直刀,把每片切成两等份。

2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起,调匀制成调味料。

3、把调味料刷在鱿鱼片上,放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右,待味料附着入味,鱿鱼片成卷曲状,取出即可。

小诀窍

特点

鲜香味浓。

烹饪秘诀

干制鱿鱼在水发时,不要泡发得太透,要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲,食时口感更好。

材料

水发鱿鱼,蒜末,红椒,青蒜,盐,酱油,鸡精

做法

1.水发鱿鱼切花刀过滚水焯一下;

2.热油下蒜末爆香,下红椒圈圈治癫痫病哪家医院好,下鱿鱼卷爆炒;

3.最后撒青蒜,撒盐,酱油,鸡精就OK出锅!

材料

鱿鱼2条,青红椒各一个,香菜2棵,大蒜2瓣,姜1小块,生抽10ml,料酒5ml,醋5ml,盐少许,清水适量

做法

1.将鱿鱼剖开,去软骨

2.撕掉红褐色表皮

3.洗净后在表面划上十字花刀

4.切片

5.然后将鱿鱼放入滚水中氽烫一下后捞出沥水

6.青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎

7.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用

8.锅中倒入适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆香

9.然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒

10.将调味汁倒入翻炒均匀

11.最后加入香菜翻炒一下即可出锅

材料

1:冰冻鱿鱼筒两个(625克),冰箱里解冻,洗净备用。

2:西芹取5叶(300克),从两头撕去老筋,冲洗干净沥水切丝备用,小红辣椒2个去仔切丝。

3:橄榄油1.5大匙,蒜末2茶匙,葱1条洗净切丝,姜1小块(5克)切丝,鱼露1.5大匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙。

4:菱粉1茶匙加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙。

做法

鱿鱼筒撕去外面的白膜,洗净切成2片,从内面45度隔2毫米斜切但不要切断。90度再切成十字,然后横切2-3厘米的段。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鱿鱼片煮10秒钟,沥水备用。

不粘锅置炉上开大火,放入2料里的油,炒香葱丝,姜丝和蒜末,放入西芹丝和红辣椒丝,翻炒几下,依次放入剩余2料,加烫好的鱿鱼卷兜匀后,放3料生粉水及香油拌匀,快速出锅。

材料

主料:鱿鱼(干)200克,

辅料:豌豆25克,蚕豆淀粉5克,

调料:小葱15克,姜3克,甜面酱50克,花椒1克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,黄酒10克,香油10克,菜籽油50克

做法

1.葱、姜切成末;

2.桃仁切成薄片;

3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完;

4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;

5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;

6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;

7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;

8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;

9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;

10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

材料

新鲜鱿鱼300克  香葱5棵  食用油20克  料酒大匙  孜然6克  辣椒粉3克  精盐3克

做法

1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切段;将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫,捞出沥干;

2.干鱿鱼泡软洗净,去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏,洗净,内面划交叉刀纹,两种鱿鱼均放入沸水中氽烫,捞出沥干;

3.锅内热油,爆香蒜、姜、葱,放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻聊城羊羔疯医院哪好炒入味,勾芡出锅即可。

注意

肉质鲜美,脆嫩可口。如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒,吃起来会更脆嫩。

材料

主料:鲜鱿鱼300克,丝瓜500克,

辅料:红尖椒60克,

调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜10克,香油15克,豌豆淀粉33克,碱1克

做法

1.将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。

2.嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀,切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即可。

材料

柚子,鱿鱼,鲜虾,芦笋,泰式甜辣酱,红彩椒,葱姜碎,盐,白糖,胡椒粉

做法

1、柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

2、鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里浸满了柚子的香味)

3、鲜虾去皮留尾,用酒、胡椒粉、盐腌渍去腥。

4、红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

5、锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

6、最后放入芦笋段、柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘。

材料

柚子,鱿鱼,鲜虾,芦笋,泰式甜辣酱,红彩椒,调料:葱姜碎,盐,白糖,胡椒粉

做法

1、 柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

2、 鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

3、 鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

4、 锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

5、 最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘

材料

黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1只,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,白醋1汤匙15ml,白芝麻1茶匙5g,番茄沙司2汤匙30ml

做法

1、黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,接着调入白砂糖、盐和白醋,混合均匀后腌制15分钟。

2、完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,用清水冲洗,再撕去表面褐色薄膜。

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鱿鱼整只放入锅中,大火氽煮3分钟,待鱿鱼硬挺定形后,再捞出用冷水冲凉待用。

4、把腌好的黄瓜片放入手中,挤干水分,再调入白芝麻混合均匀,接着用小勺填入鱿鱼中,边填边挤压,将黄瓜小片完全装入其中,并保证充分压实。

5、将鱿鱼切成1cm厚的圆片,再摆入盘中,食用时最后配上番茄沙司即可。

小诀窍

1、在鱿鱼的肚内,除了内脏外,贴着内壁的一侧还有一根类似塑料的硬质透明骨头,在清洗时一定要仔细挑出去除。

2、黄瓜中含有大量水分,用盐和白醋腌制后会析出大半,在装入鱿鱼前一定要充分挤干其中的水分,以免影响菜品形状。

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